Facciamo finta ca un c'è tiempu per andare a compare il pesce e le verdure fresche, ca un c'è tiempu per spellare, spezzettare, diliscare. In parole brevi (e povere, picchì comunque si sparàgna):

comprate il tutto surgelato. Il tutto sarebbe del pesce a tranci (ideale il dentice ma potete anche ripiegare sul più plebeo merluzzo) e il misto carote/piselli/patate (già pronto per chi non ha tempo o pi' lagnùsi).


Lasciate scongelare benissimo il pesce e, una volta scongelato, fatelo lessare in acqua leggermente salata. Toglietelo dall'acqua di cottura con una schiumarola e lasciatelo gocciolare e raffreddare.

Gettate in acqua bollente, salata, il tris di verdure surgelate (queste ancora surgelate, se volete) e lasciatele lessare al punto giusto (al punto giusto sarebbe che dovete assaggiare singolarmente il pezzetto di carota, quello di patata e un pisellino perché nessuno degli ingredienti rimanga duro né si riduca a maccu). Lasciate gocciolare e raffreddare anche il tris di verdure surgelate.

Nel frattempo fate rassodare un buon numero di uova fresche (una cinquina d'ova duri dovrebbero bastare).

Per la maionese: fatene abbondante, considerate che per un quarto di litro ci vogliono 250 di olio di semi (accattàtivi uno di quei bicchieri-misuratori di plastica un po' alti e largi al punto giusto alla base che servono sempre), 1 uovo intero possibilmente non freddo di frigorifero, mezzo bello limone spremuto, una altrettanto bella presa di sale, se volete un po' di pepe. Cafuddàti tutto nel bicchiere-misuratore e, sprofondate la base del minipimer (o frullatore ad immersione) date il via e fate girare sempre tenendo il minipimer in fondo fino a che la salsa monta su su su su su... Non staccatelo dal fondo, durante l'operazione, o fatelo con grande attenzone e cura, perché la maionese potrebbe prendere aria e trasformarsi in una specie di inguacchio.

A questo punto, prendete una zuppiera e mischiate il pesce e le verdure già raffreddati con la maionese (ad occhio e tatto capirete se è troppo asciutto e in questo caso preparate un altro po' di salsa, ma attenzione, dev'essere una via di mezzo, né asciutto né ammargiàto di maionese) e cominciate a unire il tutto rigorosamente con le mani e delicatamente, senza 'mpastari, lasciando ad ogni ingrediente la sua dignitosa identità di volume. Una volta amalgamato il tutto, lasciatelo riposare per un po', prendete una piroflia o uno spilluòngo da portare a tavola e sistemate pian piano l'insalata russa con il pesce, mettendo in mezzo, tagliate a fette, le uova sode (lasciatene un paio per la guarnizione finale).

A scelta (ma è consigliato) potete aggiungere al tutto un barattolo di giardinera sott'aceto dopo aver fatto ben bene gocciolare tutto l'aceto e scegliendo una giardiniera con pezzi piccoli (se ce ne sono di grandi, tagliateli voi, unn'è ca stati rannu a manciàri e' sciecchi).

Ammantate il tutto con un velo finale (velo!!! no muntàgna!) di maionese e decorate con pezzetti di giardiniera, quarti di uova sode, pomodorini tagliati a metà e fatti gocciolare, la granellina gialla del tuorlo dell'uovo sodo, insomma qui sbizzarritevi un po'.

Si mette tutto in frigo e si serve (tolto dal frigo almeno almeno mezzoretta prima) la mattina per la sera o la sera per l'ndomani a pranzo che è più bella e sapurusa assai

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